Für Carl Pfeiffer ist der Name ein Stück Kindheit: Herr Röseling war der freundliche Gemüsehändler in Köln, zu dem seine Mutter ihn oft zum Einkaufen schickte. Das Wechselgeld investierte der kleine Carl dann am Kiosk in eine bunte Tüte.
Aus dieser süßen Erinnerung entstand viele Jahre später in Leipzig ein neues Konzept: Feinkostgeschäfte mit Bistro-Charakter, ausgewählten Spezialitäten und hausgemachten Gerichten.
Man muss die Gäste lieben.
Vom Guten das Beste
Qualität ist für Pfeiffer der Schlüssel zum Erfolg: „Was einen höheren Preis hat, muss auch wirklich außergewöhnlich sein“, sagt der „dreiturmspringer“- Chef, der neben den vier Röselings auch Kaiserbad, Volkshaus, Luise und Killywilly betreibt. Deshalb finden sich italienische Delikatessen ebenso wie Leipziger Honig in den Regalen.
Wer nach Feierabend nicht mehr kochen möchte, stellt sich aus dem frischen Speisenangebot mit Quiches, Aufstrichen und vielen kleinen Köstlichkeiten ein wunderbares Mahl zusammen. Für die Süße sorgen Kuchen und kunstvolle Tarteletts aus der Produktionsküche im Westwerk.
Ein Herz für die Gastro
Die Geschäfte im neuen Röseling führt Vija Reinhardt. Die quirlige Litauerin arbeitet seit vielen Jahren in der Gastronomie und war zuletzt Serviceleiterin im Volkshaus. Für sie steht vor allem eines im Mittelpunkt: „Man muss die Gäste lieben.“ Und lachend ergänzt sie: „Manchmal braucht man auch Geduld.“
Besonders ans Herz gewachsen ist der Kaffee-Liebhaberin die Hausröstung mit dem schönen Namen „Black Beauty“. Ebenso schätzt sie die hausgemachten Teigtaschen und die wechselnden Tagesgerichte. Künstliche Zusatzstoffe haben bei all dem keinen Platz. Die Farbe auf dem Teller stammt stets von natürlichen Zutaten wie Spinat oder Rote Bete.
Dass der „alte Gastro-Hase“ Carl Pfeiffer immer wieder neue Wege geht, überrascht kaum. Zweifel gehören für ihn nicht zum Geschäftsmodell, und er weiß: „Man muss Freude an dem haben, was man macht.“ Mit Vija Reinhardt hat er eine Filialleiterin gefunden, die diese Haltung jeden Tag mit Leben füllt und das Röseling zu einem Ort macht, an dem man sich sofort wohlfühlt.
Röseling
Karl-Heine-Straße 63
Mo–Sa 10–21, So 10–18 Uhr
www.roeseling-leipzig.de
