Fast anderthalb Jahre haben Josephine und ihr Lebenspartner Bernhard eigenhändig an ihrem Herzensprojekt gebaut, bis das DOKI so war, wie sie es sich wünschten. Sie legten Backsteinwände frei, machten Durchbrüche und verlegten Fliesen, bauten Tische und Tresen.
„Wir wollten hier in Lindenau einen Ort für die Menschen schaffen, die wir so gerne mögen“, erzählt Josephine. Beide sammelten in ihrer Studienzeit erste Gastro-Erfahrungen und kombinierten diese mit den Impressionen vieler Reisen, um ihre Vision der eigenen Gastronomie zu entwickeln. Entstanden ist ein, wie Josephine sagt, „sinnhafter Ort“, an dem sie sich ausprobieren können mit neuen Eissorten, mit Veganem und Nicht-Veganem, mit Kuchen und Mittagsgerichten.
