Der Name Backstein ist auch in der Gießerstraße Programm: Im ehemaligen Chinabrenner hat Pascal Rubertus seinen zweiten Laden eröffnet – und mehr Backstein-Architektur geht kaum. Die frühere Industriehalle mit markanter Fassade bietet viel Raum im Inneren und rund 40 Sitzplätze im Freien.
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- Essen & Trinken
B wie Bäckerei, Bar, Bistro – Backstein!
Purer Geschmack aus Mehl, Wasser und Salz
Nachdem im Backstein Nummer eins an der Galerie für zeitgenössische Kunst die Nachfrage in den letzten Jahren wuchs, fand Pascal Rubertus es an der Zeit, zu expandieren.
Als der spätberufene Bäcker 2018 die Möglichkeit bekam, das Backsteinhäuschen im Galeriegarten zu bewirtschaften, begann die Erfolgsgeschichte mit Backwaren aus besten Zutaten, nachhaltig produziert und fair gehandelt.
Das Sauerteigbrot aus dem Backstein ist in Leipzig mittlerweile ebenso Kult wie die Focaccia, die auch in der Filiale im Westen täglich vielen Gästen die Mittagspause schmackhafter macht.
Unsere Sauerteigbrote reifen nach und schmecken auch nach mehreren Tagen noch.
Köstliche Snacks, knackige Beats
Pascal ist es wichtig, hochwertiges Brot ohne Zusätze zu machen, das für alle erschwinglich ist. „Industriebrot wird schnell alt und ungenießbar, dann muss man es wegwerfen und das ist teuer. Unsere Sauerteigbrote reifen nach und schmecken auch nach mehreren Tagen noch.“
Die Wartezeit auf den großen Backofen brachte Pascal auf die Idee mit dem Bistro: Von elf Uhr bis „aufgegessen“ gibt’s im Backstein West Focaccia und Süßes, ab 17 Uhr darf von der kleinen, feinen Bistro-Karte geschlemmt werden. Drei Köche sind hier mittlerweile beschäftigt, die saisonal wechselnde, mediterran angehauchte Snacks zubereiten.
Ein Sommelier sorgt für kühle Drinks. Sonntag nachmittags legen hin und wieder DJs im Backstein auf – tanzen ist ausdrücklich erwünscht. Pascal Rubertus legt großen Wert darauf, dass das Bäckerei-Bistro eine Anlaufstelle für die Menschen in der Nachbarschaft ist. „Ich wollte keinen Schickimicki-Laden, sondern einen Ort, wo die Leute sich wohlfühlen.“
Backstein West
Gießerstraße 18
Mi–Sa 11–22 Uhr
www.instagram.com/backstein_west
