Die Idee für sein veganes Restaurant erhielt den letzten Kick von einer Bolognese. Tom Illig bekam sie von seiner Freundin serviert. Es fiel ihm nicht auf, dass sie fleischlos war. „Danach war mir klar“, so Illig: „Vegetarisch kann extrem lecker sein.“
Das beweist der 29-Jährige mit seiner Brasserie „Hin und Veg“ auf der Karli. Als einziges vegetarisches Café-Restaurant in der Umgebung bietet das „Hin und Veg“ auch regionale deutsche Küche an. Das Angebot wendet auch an Frühstücksliebhaber: „All day long“, sagt Illig. Es gibt vier Frühstücksplatten, Highlights sind die „frischen Stullen“: dick geschnittene Scheiben von gegrilltem Sauerteigbrot, üppig mit Pink Hummus, Sous-Vide-Ei oder Ofentomaten belegt.
