Pizza, kleine Teller zum Teilen und möglichst viel Gemüse: Vieles bleibt im neuen PEKAR beim Alten. „Wir wollen auf jeden Fall ein Nachbarschaftsladen bleiben“, sagt Mitinhaber Manuel Rademacher. Ein Ort also, an dem Stammgäste genauso selbstverständlich einkehren wie Menschen, die gerade erst entdecken, was hier auf den Tisch kommt.
Mehr Platz, mehr Möglichkeiten
Zugleich kann das Team in der Konsumzentrale ein neues Kapitel aufschlagen. Für die rund 30 Mitarbeiter bedeutet das neue Lokal vor allem bessere Arbeitsbedingungen. Küche und Vorbereitung sind großzügiger, dazu kommen mehr Stauraum und vernünftige Personalräume. Auch die Aufgaben im Team sind neu verteilt: Niklas Klüpfel, seit fünf Jahren dabei, kümmert sich um den Mittagstisch. Abends übernimmt Tobias Fesser in der Küche die Regie.
Das Herzstück bleibt der Abend: Pizza und kleine Gerichte sollen gern zum Teilen in der Mitte des Tisches landen. „Das Essen als geselliges Ereignis ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Konzepts“, sagt Rademacher. Wer gerne probiert, ist hier genau richtig. Die Küche bleibt zum großen Teil vegetarisch und vegan. Das Gemüse kommt unter anderem aus der Gärtnerei Scharf, ehemals Annalinde, gegründet vom zweiten PEKAR-Inhaber Jakob Ottilinger.
Von mittags bis abends
Neu ist der Mittagstisch. Zwei Gerichte stehen täglich zur Auswahl: montags Blechpizza, an den übrigen Tagen ein Focaccia-Sandwich und ein wechselndes Tellergericht. Das Angebot richtet sich nicht nur an die Menschen, die rund um die Konsumzentrale arbeiten. Auch alte Pekar-Fans sollen mittags einen guten Grund bekommen, vorbeizuschauen.
Der Name PEKAR kommt aus einem amerikanischen Comic, bedeutet im slawischen Raum aber auch „Bäcker”. Jakobs und Manuels gemeinsame Geschichte begann mit einem selbstgebauten mobilen Pizzaofen, mit dem die Gründer zwei Jahre lang unterwegs waren. 2016 eröffneten sie das Restaurant in Lindenau. Jetzt geht es in Plagwitz weiter: mit alten Stammgästen, neuen Nachbarn und viel Lust auf gemeinsames Essen. [mab]
PEKAR, Industriestraße, An der Konsumzentrale 95, Di 11.30-14, Mo + Mi–Fr 11.30-14 + 17–23.30, Sa 12–22, So 12–23.30, www.wir-sind-pekar.de
