Am 1. Oktober 1912 gründete Ernst Fischer das Familienunternehmen, das heute in 4. Generation geführt wird. Zunächst noch in Oschatz ansässig, zogen die Ururgroßeltern des heutigen Besitzers Vincent Fischer Anfang der 1920er-Jahre nach Leipzig. Sie pachteten dort erst ein Kaffeehaus in der Goethestraße am Brühl.
Wenig später übernahmen sie am Augustusplatz das ebenfalls 1912 gegründete Café Corso im Königsbau. Gebacken wurde noch in der Ritterstraße, direkt hinter dem Kaffeehaus. Die begehrten Corso-Weihnachtsstollen gab es damals schon.