Er ist Sächsischer Grillmeister, Jury-Vorsitzender des Ur-Krostitzer-Wintergrillens und zertifizierter Fleisch-Sommelier. Wer, wenn nicht William Gretzschel, hätte ein paar gute Tipps für die neue Grillsaison parat?
„Die Zeiten, wo kiloweise billiges Fleisch auf den Grill geschmissen wurde, gehen hoffentlich zu Ende“, sagte der 27-Jährige aus Wiedemar im Landkreis Nordsachsen. „Lieber weniger Fleisch und dafür gute Qualität.“ Dazu noch ein paar leckere Beilagen und man wird genauso satt.
Gretzschel empfiehlt geschlossene Grillsysteme. Ein einfacher Kugelgrill ist schon für einen schmalen Taler zu haben. Apropos Beilagen: Wie grillt man Gemüse oder Grillkäse richtig? Der Meister rät zu einer Plancha, einer Grillplatte aus Edelstahl, die auf den Grill gelegt wird. „Die Beilagen werden dadurch im eigenen Saft erhitzt – toll für den Geschmack.“ Von Aluminium-Einwegschalen rät er aufgrund der möglichen Schadstoff-Freisetzung ab.
