Spätzle-Kompetenz am Floßplatz

Wo früher vor dem „Oskar“ eine Gasflamme brannte, hängt ein neues Schild: Der Platzhirsch ist da und serviert deftige deutsche Küche – klassisch, bodenständig und mit regionalem Bezug.

Oliver Matte setzt auf Frische, Freundlichkeit und gute Getränke © Marion Bröhl

Das größte Restaurant am Floßplatz trägt einen markanten Namen. Allein im Biergarten finden 110 Gäste Platz. Ebenso großzügig wie die Fläche ist das Konzept: Vier Bereiche – Biergarten, Bar, Restaurant und Eventraum – bilden zusammen ein vielseitiges Angebot für alle, die gern gemeinsam essen, trinken und feiern.

Inhaber Oliver Matte kam vor drei Jahren aus Neugier nach Leipzig, weil er den Osten kennenlernen wollte. Aufgewachsen in einer Heidelberger Gastronomenfamilie, blieb ihm die Branche stets nah. Auch wenn er lange im Handel tätig war, zog es ihn immer wieder zurück an den Tresen oder in den Service.

Den Wunsch nach einem eigenen Lokal hatte Oliver seit Jahren. Fast hätte er eine Suppenbar übernommen, doch als die Immobilie am Floßplatz frei wurde, entschied er sich schnell: Beim ersten Rundgang war klar, dass hier sein Platzhirsch entstehen soll.

Ein Konzept, vier Bereiche: Biergarten, Bar, Restaurant und Events © Marion Bröhl

Schwäbisch deftig

Auf der Karte steht ein Konzept, das heute selten geworden ist: gutbürgerliche Küche mit schwäbischem Einschlag. Maultaschen und Spätzle gehören ebenso dazu wie Thüringer Rostbrätel und Schnitzel in Variationen. Für Abendbrot-Fans gibt es herzhafte Brotzeit-Bretter, ergänzt um vegetarische Gerichte.

Auch saisonale Speisen und wechselnde Empfehlungen aus der Küche stehen regelmäßig auf dem Programm.

Meine Leute arbeiten gern hier, und das merkt man! Oliver Matte, Wirt vom Platzhirsch

Frisch und freundlich

In der Küche setzt Matte auf Handwerk. Convenience spielt kaum eine Rolle, stattdessen wird frisch gekocht. Obst und Gemüse stammen aus der Region. Für die Weinkarte probierte sich der Gastronom zwei Monate lang durch zahlreiche Weingüter – nur ausgewählte deutsche Weine schafften es auf die Karte.

Dazu kommen Ur-Krostitzer und Allgäuer Büble vom Fass. Wichtig ist ihm, den Bierpreis unter fünf Euro zu halten – unabhängig von Saison oder Lage. Was Oliver Matte neben zufriedenen Gästen besonders wichtig ist, ist sein Team. „Meine Leute arbeiten gern hier“, sagt er, „und das merkt man.“

Platzhirsch
Harkortstraße 21
Di–Do 17–23, Fr/Sa 17–1 Uhr
www.platzhirsch-leipzig.de

Text: Marion Bröhl

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