Restaurantleiterin Simona Di Rico bringt es auf den Punkt. „Wir wollen nicht ausschließlich ein Restaurant, sondern Teil eines Weges und einer Vision sein.“
Die Vision von Vincenzo Capuano wird hier jeden Tag aufs Neue auf den Teller gebracht. Der Pizzabäcker aus Neapel hat die Wolkenpizza entwickelt, die seit Oktober 2023 auch im Nuva in Leipzig zu bekommen ist.
Wir wollen nicht einfach nur ein Restaurant, sondern Teil eines Weges und einer Vision sein.
Luftiger Wölkchenrand
Das Besondere: der luftige Pizzarand, liebevoll Wölkchen (italienisch: Nuvola) genannt. Belegt ist die Pizza mit Originalzutaten aus Neapel und einem speziellen Mehl. Für die richtige Zubereitung sorgen vier erfahrene Pizzabäcker, die die Vision von Vincenzo Capuano verinnerlicht haben.
Gebacken wird im großen Pizzaofen bei 480 °C. Durch die spezielle Beschaffenheit des Teigs mit wenig Hefe, das spezielle Mehl und viel Wasser ist die Pizza innerhalb von nur 60 Sekunden fertig.
Insgesamt gibt es im Nuva 17 verschiedene Pizzen – von der klassischen Margarita über die La bianca Mortadella bis zur scharfen Vesuvio Piccante. In Zukunft gibt es auch saisonale Pizzen und verschiedene Daily Specials wie den Bambini-Sonntag oder das After-Work am Donnerstag.
Eine besondere Pizza muss auch besonders geschnitten werden. Im Nuva gibt es dafür nicht den klassischen Pizzaroller, sondern eine goldene Schere. „Damit stechen wir zuerst in den Wölkchenrand. Danach kann man die Pizza ganz leicht durchschneiden“, erklärt Elena Muttersbach, die als Regionalleiterin für die Nuva-Restaurants in Leipzig und Berlin zuständig ist: „Dabei helfen wir den Gästen natürlich gern.“
Mittagsangebot
Durch den speziellen Teig ist die Nuva-Pizza besonders leicht und bekömmlich. Seit Anfang April hat das Nuva auch ein Mittagsangebot: mit einer speziellen Mittagskarte, kleineren Pizzen und einem gesunden Beilagensalat. „Viele Leute suchen in der Mittagszeit etwas Leichtes. Da sind sie bei uns genau richtig“, sagt Simona Di Rico.
Im Untergeschoss des Restaurants bietet der Club „Cloud 9“ viel Platz zum Feiern – mit DJs, Tanz und jeder Menge Action. Außerdem kann man den Club auch für private Feiern mieten.
Nuva Leipzig
Barfußgässchen 12
Mo–Fr 12–23 Uhr, Sa/So 12–24 Uhr
www.nuva.de
