Leipziger Lerchen sind ein süßes Gebäck mit Tradition. Ursprünglich als Ersatz für Lerchenpasteten kreiert, begeistern sie heute mit zarter Mürbeteighülle und fruchtiger Füllung. Wo es die besten Leipziger Lerchen gibt – von traditionellen Bäckereien bis zu versteckten Geheimtipps – verraten wir in dieser 10er Folge.
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10 Traditionelle Bäckereien und Geheimtipps
1. Café Corso
Eine Leipziger Institution ist das Café Corso. Seit 1912 werden hier Kuchen von Hand gebacken und liebevolle Konditoreiwaren hergestellt. Die Leipziger Lerche beflügelt den Genießer in kleiner, mittlerer und großer Form. Als Präsent oder für sich ganz allein. Zum Kaffee vor Ort oder daheim am Teetisch. Auch online gibt’s das süße Gebäck und ist neben dem Baumkuchen die Hauptattraktion im Café Corso.
Café Corso, Brüderstraße 6, 04103 Leipzig, www.corsoela.de
2. Café Friedemann
Die Bäckerei Friedemann besteht in der vierten Generation und ist seit 1993 eine Konditorei mit Cafébetrieb. Über 90 Jahre werden Bäckerei- und Konditoreiwaren in liebevoller Handarbeit nach überlieferten traditionellen Familienrezepten hergestellt.
Eine besondere Spezialität sind die Weihnachtsbutterstollen, aber vor allem die originalen Leipziger Lerchen. Das in im Förmchen gebackenes Makronengebäck mit Mürbeteig, begeistert weit über Leipzigs Grenzen hinaus Süßmäulchen und Gebäckliebhaber.
Bäckerei-Konditorei-Café Friedemann, Riemannstraße 48, 04107 Leipzig, www.friedemann-leipzig.de
3. Café Kandler
Wenn Tradition auf Begeisterung und Innovation trifft, geschehen außergewöhnlich gute Dinge. Oder Cafés. Wie das Café Kandler mit seinem typischen Leipziger Kaffeehaus Charme. Für alle, die Genuss schätzen und; mit Blick über dem See am Cospudener Hafen oder während eines Besuchs im Leipziger Wildpark. Das Café Kandler verwöhnt seine Gäste gern mit einem »Scheelchen Heeßen« und einer köstlichen Leipziger Lerche. Die sogenannte Kandler Lerche ist feinstes sächsisches Gebäck, täglich frisch von Hand in der hauseigenen Konditorei hergestellt. Das Original hat eine Marzipanfüllung und wird mit erlesenen Rohstoffen hergestellt. Die Qualität der Produkte und der gute Ruf des Kaffeehauses ist bei Einheimischen und Gästen aus aller Welt bekannt.
Café Kandler an der Nikolaikirche, Nikolaistraße 3 04109 Leipzig
Bärenburgcafé, Pfaffendorfer Straße 29, 04109 Leipzig
Café Kandler an der Thomaskirche, Thomaskirchhof 11, 04109 Leipzig
Wildparkgaststätte, Koburger Straße 12, 04277 Leipzig
Café Kandler am Pier 1, Hafenstraße 23, 04416 Markkleeberg
www.cafekandler.de
4. Bäckerei Kleinert
In Leipzig-Lindenau befindet sich die Backstube der Bäckerei Kleinert.
Hier werden seit 1965 in liebevoller Handarbeit Brote, Brötchen, sächsischen Kuchen, typisch sächsischen Stollen, Original Leipziger Lerchen, Torten und Snacks hergestellt. Die Brotteige werden von Hand aufgearbeitet und auch die Brötchen erhalten dadurch den charakteristischen Abdruck einer Hand. Von Hand wird ebenfalls der Butter-Mürbeteig in die Lerchen-Form gedrückt. In die Mitte fügen sich süß die Kirschfruchtfüllung und die Marzipanmasse ein. Zum Schluss kommt das typische Marzipankreuz auf das Gebäck. Neben Original Leipziger Lerchen bietet die Bäckerei Kleinert Pistazien-Lerchen, Herren-Lerchen und in der kühlen Jahreszeit Winter-Lerchen an.
Backstubenladen, Lützner Straße 192, Leipzig - Neu-Lindenau
Bäckereifachgeschäft & Café, Brühl 14/16, Leipzig – Zentrum
Bäckereifachgeschäft, Gohliser Straße 23, Leipzig – Gohlis
Bäckereifachgeschäft, William-Zipperer-Straße 53, Leipzig – Leutzsch
Bäckereifachgeschäft & Café am Diakonissenhaus, Georg-Schwarz-Straße 58, Leipzig - Leutzsch
Bäckereifachgeschäft Böhlitz-Ehrenberg, Leipziger Straße 78, Böhlitz-Ehrenberg
Bäckereifachgeschäft & Café am Ratzelbogen, Kiewer Straße 3-5, Leipzig – Grünau
5. Konditorei Krüsmann
Denn eine persönliche Torte sorgt immer für einen unvergesslichen Auftritt. Das zur Backstube gehörende Café verwöhnt von Freitag bis Sonntag seine Gäste. An den anderen Tagen werden in Handarbeit süße Teilchen, wie Leipziger Lerchen und ausgefallene Konditoreiwaren hergestellt. Diese Köstlichkeiten versüßen so manchen Genießer den Tag.
Konditorei & Café Krüsmann, Endersstraße 5, 04177 Leipzig, www.konditor-exklusiv.de
6. Das Lerchennest
Das Lerchennest erzählt schon im Namen von dem berühmten Leipziger Gebäck. Das Restaurant bietet regionale und saisonale Speisen in den Traditionen der sächsischen Küche an. Als Dessert oder Stück zum Kaffee und Tee. Die Gäste genießen in sächsischer Kaffeehauskultur typische Leipziger Süßspeisen und hausgemachte Kuchen. Die Leipziger Lerche gibt unter anderem als Original, als Gaffeelerche, Herrenlerche, zum Mitnehmen oder als Leipziger Lerchenteller auf Vanille-Frucht-Spiegel, mit Amarettokirschen, Vanilleeis und Sahne.
Lerchennest, Große Fleischergasse 4, 04109 Leipzig, www.lerchennest-leipzig.de
7. LUKAS Bäcker
LUKAS Bäcker, nach dem Geschäftsführer Dr. Lukas Grieser benannt, ist ein Filialbäcker im Herzen von Leipzig. Aus dem süddeutschen Aalen kommend, lernten die Familienbäcker in zweiter Generation schnell die Vorliebe der Sachsen zu Roggenmischbrot und Süßgebäck kennen. Die Klassiker der Leipziger Backkunst, wie Leipziger Lerche, guter Blechkuchen oder Festgebäcke werden seitdem den Besuchern der über zwanzig Filialen in Leipzig angeboten.
Aber auch ein Stück Heimat und Geschichte der Familie reiste mit schwäbischen Briegeln, Vinschgauern aus Südtirol und Schweizer Ruchmehl-Spezialitäten ins Sächsische. Die Backwaren kommen täglich Tag frisch aus der Connewitzer Backstube. Die Leipziger Lerchen werden seit 1993 handgefertigt und nach hauseigenem Rezept mit einer Füllung aus Persipan und einer kandierten Kirsche garniert. Perfekt zum Kaffee oder Tee.
LUKAS Bäcker Grieser GmbH & Co. KG, Arno-Nitzsche-Straße 31 a, 04277 Leipzig, www.lukas-baecker.de
8. Das Teehaus
Das Teehaus Leipzig besteht seit 28 Jahren im Alten Rathaus und ist besonders beliebt bei Freunden des heißen gleichnamigen Getränkes. Neben schwarzen, grünen und Rotbusch-Teesorten, gibt es hübsche Präsente wie Manufakturporzellane, Teesträuße mit Honig und Pralinen und süßes, traditionelles Gebäck, wie Leipziger Lerchen. Hübsch verpackt zum selbst naschen oder als Geschenk für liebe Menschen.
Teehaus Leipzig – Im Alten Rathaus, Markt 1, 04109 Leipzig, www.teehaus-leipzig.de
9. Bäckerei Weck
Diese kleine urige Bäckerei gibt es schon seit den 1930er-Jahren in der Stötteritzer Arnoldstraße 30. Hier werden die Brötchen und Brote von der Hand gebacken. »Fast wie die Semmeln aus DDR-Zeiten.«, sagen manche Käufer. Saftig und süß schmecken dagegen die selbstgemachten Leipziger Lerchen. Mit dem typischen Klecks Konfitüre in der Mitte. Hineingehen und Mitnehmen lohnen sich hier immer.
Bäckerei Weck, Arnoldstraße 30, 04299 Leipzig, weitere Infos hier
10. Bäckerei Göbecke
Das Familienunternehmen besteht seit 1912 am Standort in der Hans-Poeche-Straße. Der Bäcker und Konditor bietet handwerklich selbst hergestellte Backwaren, frisch und aus dem Ofen direkt zum Kunden. Die süßen Gebäckstücke heißen „Leipziger Allerlei“ und kitzeln genüsslich den Gaumen der Käufer. Vor allem die Leipziger Lerche ist ein beliebtes Stück zum nachmittäglichen Tee oder Kaffee. Das traditionelle Gebäck wird hier noch nach überliefertem Rezept gebacken.
Bäckerei & Konditorei Göbecke, Hans-Poeche-Str. 13, www.baeckerei-goebecke.de
