Fleisch veredeln und perfektionieren

Oliver Pozsgai wollte schon als kleiner Junge Koch werden. Nach erfolgreicher Ausbildung und Stationen im Ausland zog der Dresdner 2011 nach Leipzig, wo er als Sous Chef im RestaurantMax Enk mitwirkte. 2017 gründete er seine eigene Firma. Als Grill-Coach Oli bietet der 37-Jährige mit seinem Team individuelle und nachhaltige Grillcaterings und Grillkurse in ganz Deutschland an. Neben einem Onlineshop für regionales Grillgut öffnete 2020 in der Georg-Schumann-Straße die Grillzentrale. Dort gibt es mit dem „Dry-Aging-Reifeprozess“ wochenlang getrocknetes Fleisch mit einem intensiven, nussigen Geschmack zu kaufen. „Wir wollen mit dieser alten Handwerkskunst Fleisch veredeln und perfektionieren“, sagt Pozsgai.